Svinebryst er ikke kun en klassisk spise, men med den rette tilberedning og et kreativt twist kan det transformeres til en gourmetspise.
I dette blogindlæg vil vi udforske en unik opskrift, hvor det velkendte svinebryst møder en overraskende kombination af kaffe og soja til at skabe en dyb, rig glace.
Denne ret vil ikke kun vække dine smagsløg, men også tilføje et spændende element til middagsbordet.
Læs videre for at opdage, hvordan du tilbereder denne lækre variation af svinebryst, som garanteret vil imponere både familie og venner.
Kogt Svinebryst med Kaffe/Soya Glace
Til 4 personer
Ingredienser
Svinebryst:
– 600 g svinebryst
– 2-3 laurbærblade
– 5-6 stk. peberkorn
– Vand (til det dækker kødet)
– Evt. timiankviste eller rosmarin
Kaffe/Soya Glace:
– 5 dl reduceret kaffe (eller stærk kaffe)
– 0,5 dl soya
– ½ tsk kardemomme
– 0,5 dl sukker
Tip:* Reducér alle ingredienserne til halv mængde. Smag til: Mangler sødme – tilsæt mere sukker. Mangler salt – tilsæt mere soya.
Du kan hente opskriften HER
Fremgangsmåde
Dag 1: Kogning af Svinebryst
- Læg svinebrystet i en gryde, og dæk det med vand.
- Tilsæt laurbærblade, peberkorn og evt. timian eller rosmarin.
- Lad det simre i 1 ½ – 2 timer (det må ikke bulderkoge).
- Tjek om kødet er mørt ved at stikke i det med en kødnål eller urtekniv.
- Tag kødet op, og lad det køle af. Stil det herefter på køl til næste dag.
Dag 2: Tilberedning og Glasering
Forberedelse:
– Skær svinebrystet i skiver af ca. 2 cm tykkelse.
– Brun skiverne på en varm pande.
Glasering på Pande:
- Hæld kaffe/soya glace på panden, så den dækker ca. 0,5 cm op på kødet.
- Glaser kødet i 2 minutter på hver side ved middel varme.
Glasering i Ovn:
- Læg de brunede skiver i et ovnfast fad.
- Hæld kaffe/soya glace i bunden af fadet.
- Bag kødet ved 200 grader i 5-6 minutter på hver side.
Servering
– Anret det færdige kød på et fad.
– Kan serveres både til frokost og aftensmad.
Forslag til tilbehør:
– Om vinteren: En sprød grønkålssalat.
– Om foråret: Blancherede forårsgrøntsager vendt i smør og friske urter.
Velbekomme! 😊